Oh les bons (et beaux !) sushis !!Nous les avons mangé lors de notre dernière visite à Bergen.
Le chef en noir s'appelle Adrian, il est Sushi Chef du restaurant Nama. Nous avons pas mal discuté avec lui, car nous étions attablé au bar, (pour voir les astuces et coup de main...) il nous a donné des conseils pour faire nos propres sushis maison.
Nous l'avons un peu interrogé sur son histoire. Cela fait trois
ans qu'il est en Norvège, japonais né au Mexique, il y a tout appris sur l'art des sushis (7 ans) auprès de son sushi chef de père, sans jamais avoir mis les pieds au japon.Etonnant tout de même.
Il m'a fait gouté de la baleine, qui a une chair très rouge(ci-contre). il sert la baleine "bleue", je ne fais pas de jeu de mot... :), donc saisie à l'extérieur et crue à l'intérieur. C'est une chair très fine, assez proche de la viande rouge.
D'ailleurs, peut on dire que la baleine est de la viande rouge "marine", puisque c'est un mammifère ??
Si vous regardez attentivement la dernière photo, vous verrez une assiette typique de sushis, (sachant que "sushis" est le nom générique de ce type de plat, et non pas le nom d'un morceau seulement. Comme quand nous parlons de fruits de mer pour une assiette où l'on trouve des crevettes, langoustines, moules, etc....) et pour ce genre de préparation, la tradition veut que l'ensemble du plat représente une montagne avec ces collines avoisinantes, à la manièr des montagnes dans leurs estampes. (l'angle de ma photo n'est pas idéale pour bien se rendre compte...)
Saviez vous que les japonais ne mangent pas tous les jours des sushis, seulement les jours de fête quand ils vont au restaurant. Très peu de japonais les cuisine chez eux.
12 commentaires:
et pourquoi quand on veut mettre un commentaire ça marche pas??
et pourquoi comme par hasard quand le message n'est pas intéressant il veut bien être publié??
On sent des propos très professionnels et les assiettes sont alléchantes. Il est vrai que les japonais pratiquent un art culinaire où le décor est important et plutôt agréable. En plus c'est très bon ce qui est plaisant. Je trouve qu'à faire soi-même ce n'est pas évident !
A vos baguettes, épicuriens !
Désolé Mathilde, je suis sur que c juste pour t'embêter :) et ca marche !! essaie quand même de nous mettre le commentaire intéressant que tu n'as pas réussi a publié... :)
nous avons vraiment passé un moment très agréable avec ce chef japonais. il était très intéressant, expliquant les choses en anglais, mais très simplement, ce qui fait que j'ai tout compris !! si vous allez dans un sushi bar, essayer de manger auprès des chefs et d'engager la conversation, ça peut être très sympa !!
"publier", "essayez", que de fautes, je suis désolé... ;)
Il faut faire les manoeuvres tranquillement et dans la case publier, bien vérifier que cela enclanche, je veux dire que ça "tourne"...
demain j'irai manger des sushis, nous avons trouvé un japonais qui ne paye pas de mine mais qui est très bon près du bureau.
Salut la compagnie
Merci pour les conseils Papa, a bon entendeur ...
Essaie de prendre une assiette assortis Papa, c le plus sympa, ou alors une bento box, pas mal non plus ...!!
Coincoin tu as trop de la chance que tes jolis commentaires passent!
Merci Kiki pour cette appétissante présentation. Miam, ça donne envie ! Et il ne veut pas te former ? Peut être seulement en 7 semaines, parce que 7 ans, c'est long. On va pas attendre tout ce temps.
C'est chouette l'histoire de la montagne et des collines environnantes ! Si je ne sortais pas de table, je mangerai bien les Hautes Alpes ou les Alpres de Haute Provence...
Rappelle moi quand tu rentres déjà ???
J'ai hâte ! Bon, nous, on va se mettre à la cuisine chinoise pendant trois semaines, je pesne que je vais saturer au bout d'un moment...
Des bises
C'est beau !!! et ça donne envie. Papa m'a rapporté de quoi faire des sushis ( vu que c'est pas évident !!!) je n'ai pas encore essayé mais ça va venir car j'adore ça et nous on n'a pas de japonais à côté de chez nous !! Mais comme dit nono tu devrais faire un stage en accéléré et puis après tu pourras tester avec nous autant que tu veux !!!! C'est pas une bonne idée ça !!!!
coincoin, ils sont supers tes message !!!! Gnarf Gnarf !!!!
Dis donc quiqui, t'as pas honte de manger de la baleine !!!!
ben je ne sais pas si je dois avoir honte ou pas; je n pense pas que ce soit de la baleine de contre bandes tout de même...??!!
je ne lui est pas demandé qu'elle variété il sert ... trop bête !!
c vraiment mal ?!
j'essaierais de vous faire des sushis qd je rentrerais, en septembre, mais je ne promets rien !! en attendant, essayez !!!
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