salade du jour !!

une salade fraiche pour la reprise de mon blog, c pas mal non !!?

Salade d'avocat et tomates au citron/basilic, œufs pochés au céréales et surimi, jeunes pousses

A partir d'oeufs extra frais(- de 7 jours depuis la ponte), faites deux oeufs pochés par personne. dans une casserolle d'eau bouillante vinaigré et salé, faites tourbilloner l'eau gentiment, casser les oeufs un à un à la surface de l'eau et laisser les cuire 2min 1/2 à 3min. 0 l'aide d'une ecumoire, sortez les de l'eau et posez les sur un papier absorbant. badigeonner les d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez de germe de blé.

ensuite prenez une tomate, coupez-la en fin quartier(16 quartiers), étalez sur une assiette à plat pour l'assaisonnement, ainsi qu'un demi avocat en tranche, et les surimi tailler en sifflet, napper généreusement de vinaigrette citron à l'huile d'olive( peu être préparer d'avance, à garder 3-4 jours max, 50g de jus de citron, 25 cl d'huile d'olive, 2g de sel ), sel poivre, parsemé d'un peu d'oignons nouveaux ciselé très fin et basilic ciselé. Pour le montage, à l'aide d'un cercle (diam 10cm environ), faites une rosace de quartier de tomate au fond du cercle, en comblant le milieu aussi, puis une couche d'avocat en rosace, puis à nouveau tomate. recouvrez avec les sifflets de surimi surmontez d'un bouquet de germes faits maison( en l'occurence trèfle rouge et fénugrec) légérement huilé, et d'une sommitée de basilic. dressez sur un jolie assiette(trés important !! =) la salade avec son cercle , posez les oeufs sur un nid de germe légéremnt huilé, enlevez le cerlce et dégustez !!