Dronning maud !!

And here is the Dronning Maud, litterally, Queen Maud. This dessert was created in 1906, fro the incoming of the Queen in Haugesund. In french, we coul qualified it as a “bavarois” chocolat/orange. Very easy to realise, it's better to have an electric wisk, or even better a robot, to make a very fluffy mix, and to do the whipped cream .

Ingredients:

50 cl cream
110 g sugar
2 eggs
4 gelatine leaves
1 orange juice
100 g grated chocolate couverture

Grate the chocolate and put on the side. Soak the gelatine in cold water to get them soft; extract the orange juice, and put it to warm up without boiling. Drain the gelatine, and add it to the warm juice and stir to dissolve. Before add to the mix it's need to cool down a bit at room temperature

Wisk the egg and sugar until you get a fluffy mix. Whipp the cream firm, ut not too long or you will get it sandy. Add the juice tempered to the egg/sugar mixand then gently ad the whipped cream.

Then, in a glass(whisky glass for example), start with a level of chocolate, then cream mix, then again chocolate and so on until you reach the top;a good balance will be 4 level of chocolate and 3 of cream; make it a thin level of chocolate and about 1cm level of cream!!

Enjoy

Et voici le dronning Maud, litteralement "la Reine Maud". Dessert crée en 1906, à l'occasion de la venue de cette même Reine à Haugesund. En français, on le qualifierait de bavarois chocolat/orange. Très facile à réaliser, il est tout de même nécessaire d'avoir un fouet élèctrique ou mieux, un robot, pour obtenir un mlange mousseux et pour la crème fouettée.

Ingredients:

50 cl de crème fleurette
110 g de sucre
2 oeufs entiers
4 feuilles de gelatine
1 jus d'orange
100 g de chocolat rapé

Rapez le chocolat et réservez pour le montage du dessert. Plongez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir. Pressez l'orange, et faites chauffer le jus sans le faire bouillir. Egoutter les feuilles de gelatine, et plongez les dans le jus chaud en remuant pour les dissoudre.

Battez le sucre et les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Fouetter la crème jusqu'a ce qu'elle soit bien ferme, mais elle ne doit pas avoir l'air granuleuse. Incorporer le jus tiède au mélange oeufs/sucre, puis délicatement, incorporer la crème fouettée.

Ensuite dans un verre, tapisser le fond de chocolat rapé, puis une couche de crème à l'orange, et continuer ainsi jusqu'à remplir le verre. 3 couches de crème et 4 de chocolat est un bon équilibre, ne faites pas trop épaisse la couche de chocolat.

bon appétit !!!!